简介：日前，有卧底记者访查黄记煌深圳某分店，画面触目惊心，食材掉地上捡起来必要末端给顾客食用;厨房四处是苍蝇;做饭居然用的是腐烂米!据理解，黄记煌在全国有500多家分店。黄记煌有三个主要问题。

①后厨出苍蝇乐园，厨工菜刀打苍蝇②大厨不洗澡，剪刀完了苍蝇再行炸伤饼，腐烂大米洗洗下锅，腐烂才浸，不腐烂浸来干嘛?③青椒、鱼等食材掉地上不必浸，淋上调料就上桌。简介：日前，有卧底记者访查黄记煌深圳某分店，画面触目惊心，食材掉地上捡起来必要末端给顾客食用;厨房四处是苍蝇;做饭居然用的是腐烂米!据理解，黄记煌在全国有500多家分店。黄记煌有三个主要问题。

①后厨出"苍蝇乐园"，厨工菜刀打苍蝇②大厨不洗澡，剪刀完了苍蝇再行炸伤饼，腐烂大米洗洗下锅，"腐烂才浸，不腐烂浸来干嘛?"③青椒、鱼等食材掉地上不必浸，淋上调料就上桌。一、后厨出"苍蝇乐园"，厨工菜刀打苍蝇记者在访查中找到，黄记煌的厨房真是就是“苍蝇乐园”，食材上都趴满了苍蝇。

菜刀、餐盘、勺…都用来打苍蝇。更加恶心的是有厨工徒手剪刀完了苍蝇之后必要炸馅饼、切菜!二、大米腐烂必要用，坚决消费者干什么相比遍及苍蝇，更加可怕的是，店内用于的大米是腐烂的!然而，面临记者的质问，工作员答道：“腐烂的大米才浸，不腐烂浸了干嘛?”食用腐烂大米不会导致什么样的后果呢?专家称之为，腐烂大米中所含黄曲霉素，而黄曲霉素是目前找到的最弱的致癌物质之一，而且它致癌物时间最较短，仅有为6个月。它的毒性比砒霜还要强劲70倍左右。

腐烂的大米即使是清除之后也显然没什么卵用，是意味著无法食用的!三、掉可怕地上的食材，必要给你不吃记者在访查中找到，食材只是非常简单冲洗一下不说道，青椒、鱼等食材掉地上不必浸，淋上调料就上桌。四、大厨不洗澡，干净手碰面食厨师居然以客人等没法那么久为由，看见白面的脏东西就必要扣除，并且还还有浸过手!五、扫地扫帚洗灶台…之前厨师托青椒的灶台原本就是必要用扫地扫帚洗的!而这个扫帚平时就放到一个脏兮兮的垃圾桶旁边!苍蝇、腐烂大米，原本大家都这么爱吃的黄记煌三汁焖锅就是这样捏出来的!还在全国有500多家分店!全国的网友仅有炸伤了，@黄记煌下面的评论都是吃货打碎了一地的心啊。沃保网警告：在食品安全更加影响人民生命身体健康的情况下，我们有适当创建仅有产业链无缝监管体系，充分发挥社会的组织起到，利用市场机制，特别是在是保险的经济补偿功能和社会管理功能，通过充分发挥保险的风险管理专业优势，引入先进设备的科学技术，改良食品安全管理工作，提高全社会的食品安全管理水平。在7月20日媒体曝光上海福喜销售“过期肉”事件牵涉到麦当劳、肯德基[微博]等多家连锁餐饮企业后，7月28日，又有媒体曝光汉丽轩烤肉餐馆昌平店不存在“口水肉”转往餐桌等多种乱象。

此起彼伏的食品安全事件再度响起了食品安全警钟。与这些年时有发生的食品安全事件比起，被指出是确保“舌尖上的安全性”的食品安全责任保险(全称“食责险”)兼备补偿和事前第三方安全性监督起到，但却仍然正处于“热卖不卖座”的失望境地。事实上，早在2013年，国务院办公室就印发了《中华人民共和国食品安全法(修改草案送审稿)》公开发表印发，首次提到创建食品安全责任强制保险制度。

最近时有发生的食品安全事件，使得业内对食品责任安全性强制保险尽早落地的呼声挑起。但是，也有业内人士回应，除了法律反对外，强迫食品安全责任险还必须一定的市场前提。食责险赔偿必须证明“不知情”7月28日，北京市昌平区取食药监局对被曝光不存在“口水肉”转往餐桌的汉丽轩烤肉餐馆昌平店展开检查，找到多种食品标识不仅有或过期等不道德，责令其停业整顿。而在此之前，肉类供应商上海福喜食品有限公司(全称“上海福喜”)7月20日被爆料不存在大量使用过期肉类原料的不道德。

当晚，上海市食药监部门当夜查禁涉案上海福喜，并责令下游企业立刻报废来自该公司的食品原料。麦当劳、肯德基、必胜客等多家“洋快餐”企业受到牵连。

屡屡曝光的食品安全事件，让与食品涉及的“食品安全责任保险”(全称“食责险”)再度取得人们的注目。据理解，食责险是被保险人在经营场所内生产、销售食品，或者现场获取与其营业性质吻合的食品时，因疏失或过错等原因导致消费者人身或财产损失，保险公司分担经济赔偿金责任。

非常简单来说，一家企业投保了食责险，如果消费者食用了这家企业的食物造成疾病，那么，消费者诊治费用在由该家企业拨付后，保险公司不会按条款向企业展开赔偿金。赔偿金限额根据企业投保市场需求确认，费率一般根据确保额度、营业规模、业务类型、场所数量等因素综合确认。无论是汉丽轩，上海福喜，还是肯德基、麦当劳等餐饮企业，都是食品涉及的企业，那否都归属于食责险的确保范围呢？回应，中央财经大学保险学院院长郝演苏回应，严苛来讲，上海福喜的产品不必要针对消费者，而是获取原料，通过麦当劳、肯德基等商家，把产品销售给消费者。

因此，上海福喜不属于食责险确保的范围。但是，对于此次所涉及的麦当劳、肯德基等多家企业，郝演苏回应，如果这些企业知悉福喜的产品有问题，就归属于“知错卖错”，这种情况下造成的消费者损害，保险公司免赔；如果有证据证明其并不知情，那么这些企业若投保食责险，并且有消费者检举，企业就可取得保险公司赔偿。

保险公司赔偿完了后，可向上海福喜追偿。“为防止助长投保餐饮企业蓄意行径，因此一般来说将企业及其代表的蓄意不道德确认为保险合同的除外责任。

在这种情况下，消费者的损失由企业自己分担。”一位责任险人士回应。

食责险“热卖不卖座”除了具备对因食品安全问题造成受害者的消费者展开较慢救济和经济补偿起到外，长安责任保险公司人士回应，食责险更大的起到还反映在参予社会管理上。通过食责险的赔偿可以累积大量的数据，并回应展开原因分析明确提出有效地防止再次发生食品安全事故的风险点，协助食品各类行业提升食品安全管理水平，回避风险。但是，尽管食责险好处多多，国内食品餐饮企业对食责险了解广泛不低，这一险种仍然正处于“热卖不卖座”的失望境地。

公开发表报导表明，在国外，食品安全保险的投保亲率多达50%。一些发达国家和地区早就法律强迫实施了食品安全保险。如美国部分州通过法律创建了食品安全责任保险强迫制度，将出售保险作为食品企业生产经营活动的前置条件。

而我国的食责险仍然是食品企业与保险公司之间强迫自由选择的商业行为。在我国，人健、太保、安联、美亚等十几家中外资保险公司都发售了还包括食品安全责任险、食品污染综合保险以及餐饮业综合保险等多款食品涉及险种。其中，人健财险从20世纪90年代就积极开展了食品类产品责任保险业务。但投保亲率并不低。

不几乎统计数据表明，食责险在国内投保亲率仍严重不足1%，一年保险费收益将近亿元，且投保的多为食品出口类企业。作为国内第一家专业责任保险公司，截至今年7月，长安责任保险有数12家二级机构开业运营，皆积极开展了食责险业务，与北京庆丰包子铺、湘鄂情集团、浙江富阳、临安多家餐饮服务单位等合作。

但是，上述长安责任保险人士也认为，在食责险推展过程中效果并不明显。毕竟，郝演苏指出是食品餐饮企业投保的意识过于，同时出于对产品安全的侥幸心理和成本方面的考量。

除此外，上述责任险人士回应，投保食责险是一个双向选择的过程，不是所有企业想要投保就能投保，保险公司不会将一部分自身风险管控严加的食品企业拒之门外。多达，目前全国40多万家食品生产加工企业中，80%以上的食品加工企业是10人以下的小企业或家庭作坊，不仅规模小，且大多数设施破旧、工艺领先、内部管理和技术创新水平较低，无法有效地确保食品质量安全性。

此外，在食品流通领域，集贸市场有将近10万个，个体户的数量则有百万之多。“我国餐饮及食品生产、加工行业小型企业数量众多，流动性大，这不仅使安全隐患激增，而且大大增加了监管可玩性以及食品安全责任保险全面推广的可玩性。”前述责任险人士如是说。

“强迫投保”或倒逼市场加快最近时有发生的食品安全事件，使得业内对食品责任安全性强制保险尽早落地的呼声挑起。业内人士悲观指出，国家政策的反对或伴随着食品安全责任强制保险制度将有更进一步的进展。2013年10月，在国务院法制办公室公开发表印发的《中华人民共和国食品安全法(修改草案送审稿)》中，新的减少了国家创建食品安全责任强制保险制度的规定。

今年6月，十二届全国人大常委会第九次会议首度审查会了《中华人民共和国食品安全法(修改草案)》，其中“第七十八条国家希望创建食品安全责任保险制度，反对食品生产经营企业参与食品安全责任保险”。此外，在近期开会的国务院常务会议上，也对减缓发展现代保险服务业展开了部署，明确提出了要以与公众利益密切相关的食品安全问题等为重点，积极开展强迫责任保险试点。公开发表报导表明，自去年国务院印发《2013年食品安全重点工作决定》前进食品安全责任强制保险制度试点以来，山东、江西、湖南等省市早已试点食品安全责任强制保险。其中，山东省有数长安责任保险、太平洋产险、中华保险、人健财险和五谷丰登产险等多家公司积极开展了保险公司试点。

目前业务覆盖面积潍坊、济南、淄博和济宁等多个城市。政府的反对在给我国食责险市场获取了发展机遇的同时，也有人忧虑，如果全部食品生产加工企业都投保食责险，保险公司能否吃得消？回应，长安责任保险人士回应，由于食品安全事故可以再次发生在栽种(养殖)、食品加工、食品运输、食品销售等各个环节，因此，食品安全责任强制保险制度成立，必需以食品安全责任的追溯到机制创建为前提。未来一个时期，可分希望投保、单方强迫投保、既强迫投保又强迫保险公司三个阶段逐步实行，具体食品安全强迫责任保险创建的步骤以及强迫试点的地区及食品企业范围。

此外，标准化再保险亚太区合约部门责任险承保人王民曾在拒绝接受媒体专访时回应，除了法律反对外，强迫食品安全责任险必须一定的市场前提，还包括充裕可信的历史经营数据、充裕的保险公司能力和充份赔偿金限额的充足供给、一定数量的保险公司主体、充足的再行健反对及对风险责任的统一规定等。■链接上海福喜呼吸困难用作产品解任保险7月27日，福喜母公司OSI集团回应，将从市场中交还由上海福喜所生产的所有产品，以掌控过期肉事件的影响。这就牵涉到另一个与确保食品安全涉及的险种——产品解任保险。虽然上海福喜归属于产品解任险要的确保范围，但是业内人士回应，由于其“蓄意”不道德，所以就算投保该险要，保险公司也是正当理由。

与上海福喜不属于食责险确保的范围有所不同，福喜生产的产品就是别家企业的原料，这是全球贸易日益密切时少见的贸易关系，安联财产保险(中国)有限公司(全称“安联财险”)涉及负责人回应，产品解任保险就是为了维护制造商在全球贸易往来日益密切的环境下防止因产品解任而遭到经济损失。据理解，不同于产品责任险，产品解任保险是指保险公司就保险产品缺失所造成的解任费用给与被保险人适当赔偿金。赔偿金费用还包括了媒体和广告费用、运输费用、仓储费用、处理费用、利润损失、法律费用等一系列保险支付。

一般而言，在国外产品解任保险是责任险中较为少见的险种，汽车、化妆品等是被解任高风险产品，但近年来，食品和饮料行业被解任情况也屡见不鲜。目前国内安联财险、苏黎世、美亚、人健财险等保险公司都已发售产品解任保险。今年6月，安联财险发售安联产品解任保险，除了针对汽车、灯具灯光、半导体等普通行业发售产品解任保险外，安联还专门针对食品和饮料行业发售了Ultra产品解任保险，在获取上述的赔偿金之外，还特地减少了利润损失费用、敲诈勒索导致的费用等。

在此次上海福喜“过期肉”事件中，安联涉及负责人回应，福喜呼吸困难用作产品解任保险，因为福喜工作人员坚称产品质量有问题，还供应给客户。所以就算福喜有投保，保险公司也是正当理由。

在产品解任保险的“除外责任”条款中明确指出，投保人、被保险人及其代表的蓄意或重大过失导致保险产品缺失的不道德等方式所导致的产品解任的费用和责任，保险公司不负责管理赔偿金。7月26日，上海市取食药监局称之为，福喜将退款的2013年5月生产的6个出厂烟熏风味肉饼，变更纸盒，伪造生产日期。上海食药监管部门指出，上海福喜公司因涉嫌不存在利用重复使用食品生产经营食品、伪造生产日期和保质期等违法行为。声明：凡本网车站标明“来源：沃保网”的文章，版权均属沃保网所有，如须要刊登，请求再行读者《内容刊登许可解释》，按照涉及规定取得许可。

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