嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家晤面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道很是时候严寒的冬季吃的一道菜“麻辣血旺冒豆腐”，这是一道家常川菜，味道麻辣鲜香，特别开胃的一道下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢麻辣味道的，可以试一试，特过瘾！ 说起“麻辣血旺” 这可是一道很是麻辣的一道菜，它是四川一道很有名的菜，这道菜特此外下饭，让你吃着吃着就胃口大开，不知不觉中一碗饭就吃完了。而且这道菜内里的猪血滑嫩适口，很是的好吃，要是在这严寒的冬季，来一份这样一道菜，让你满身不仅仅是温暖，有可能会让你大汗淋漓，有点像北方人在冬天吃雪糕的快感！这道菜是我在冬季最喜欢的一道菜，吃完相当的过瘾，满身舒畅！ 一般这种“麻辣血旺”都是用猪血或者鸭血、再配以其它的食材制作的，要是配以毛肚、肥肠等荤菜制作出来那就是大家都熟悉的“毛血旺”了；现在天和大家分享的这道菜，里边用到的食材有猪血、豆腐、火腿肠、明白菜，这些食材都是常见，也最经济实惠的；是一道用料最为简朴的食材和做法。所以也是最适合家庭制作的一道菜，味道不比饭馆做的“麻辣血旺”味道差，我叫它“麻辣血旺冒豆腐”。

在家就可以品尝到饭馆的味道相当的不错，喜欢的大家可以试一试哦！下面先容详细做法。——【麻辣血旺冒豆腐】——【制作主料】：猪血1块、豆腐1块、火腿肠1根、明白菜几片【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、豆瓣酱1勺、暖锅底料50克、料酒1勺、花椒十几粒、辣椒面1勺、花椒面1勺、盐1勺、鸡精1勺、老抽1勺、生抽2勺、青蒜苗1根、香葱1根、白芝麻1勺——制作方法和步骤——【步骤一】：首先把猪血切成厚度半厘米、4厘米巨细左右的方块；豆腐也切成和血块差不多巨细的块；火腿肠也切成半厘米左右的片；白菜直接用手撕成小块；然后把它们划分装盘备用。【步骤二】：把生姜拍碎剁成末；大蒜拍碎也剁成蒜末；香葱切成葱末；青蒜苗切成末；然后把它们划分装盘备用。

【步骤三】：所有食材准备好后，锅中添水大火烧开，把猪血放锅中焯水1分钟，去除血腥味。然后把焯完的猪血捞出来放凉水中泡凉。【步骤四】：同样把豆腐也放开水锅中焯水1分钟，然后捞出来放冷水中也给它泡凉。【步骤五】：锅中少放点油，把白菜倒里边，用中火炬白菜炒蔫吧！主要是去除白菜的生涩味道。

【步骤六】： 然后取一个砂锅，把炒蔫吧的白菜放里边，同时把泡凉的血块和豆腐捞出来把水沥一下后也放砂锅中，最后摆上切好的火腿肠片备用。【步骤七】：锅中放一勺油烧热开小火，把姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、暖锅底料一起放里边炒出香味和红油，不要大火容易把调料炒糊。【步骤八】：调料炒香后，倒入一碗清水，然后开始调味，依次放入盐1勺、老抽1勺、生抽2勺大火烧开后转小火炖5分钟，把调料香味炖出来，然后用漏勺把里边的渣滓捞出来，固然也可以不用捞的。

【步骤九】：把捞完渣滓的调料汤汁倒入砂锅中，然后把砂锅纵火上，放一勺料酒，放入一小勺鸡精，大火烧开转中火煮5分钟左右。【步骤十】：炖煮5分钟后，关火，然后撒上香葱、青蒜苗、1勺白芝麻、1勺辣椒面、1勺胡椒面，然后炒锅中放一勺热油烧至冒烟给它浇到调料顶上，把香味引发出来就OK啦！【产物图】：这道十分好吃的，麻辣鲜香的“麻辣血旺冒豆腐”制作完成，喜欢的做来吃哦！——烹饪小贴士—— 今天和大家分享的这道“麻辣血旺冒豆腐”也可以说是一道家庭冒菜，做法和味道和“毛血旺”差不多，只不外食材和做法略有差别，味道都是麻辣鲜香，用猪血好和豆腐一起这么制作出来别有一番味道，而且豆腐和猪血那可是最好的搭配，味道和营养相得益彰，营养好吃味美，大家要是喜欢的可以试一试哦！现在是严寒的冬天，是最适合吃这道菜的，制作也简朴，不费时间，经济实惠，就是制作的时候要注意这几点。（1）川菜注重麻辣鲜香，食材的选择一定要新鲜。所以豆腐、血块一定要新鲜，尤其是血块一定要选择好，一般颜色暗红，带蜂窝眼，没有异味的血块最好。

（2）血块和豆腐要开水焯去异味，同时要用凉水泡凉，因为这两样食材的卵白质含量都很高，高温下如果没有水分容易粘一起。（3）白菜要把水分炒一下，炒蔫吧，可以去除生涩味道。

（4）由于是冬天，用砂锅制作这道菜可以让这道菜保持一定的温度，吃起来才过瘾。（5）这道菜的调料渣滓凭据自己的喜欢，可以捞出去，也可以不用，我们家不喜欢调料的渣滓，所以就不要了，最后也用的辣椒面和人花椒面，要是特喜欢麻辣味道的可以最后多放点辣椒面和花椒面。

（6）豆腐和血块要是喜欢老点的可以多煮几分钟，要是喜欢嫩点的话就少煮几分钟，另有其它食材大家凭据自己的喜欢添加就好。以上内容是我和大家分享的“麻辣血旺冒豆腐”的做法，希望对大家有所资助 今天就和大家分享到这儿。接待大家关注“小猫爱厨房”举行保留，我会天天都市为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分谢谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！谢谢支持，感恩陪同！我们明天再见！。

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